Le 9 mai 2019

Le métier artisanal
rencontre la science

Congrès concernant les résultats
actuels sur la thématique
du levain-chef de froment

1er Congrès international Richemont sur le levain-chef de froment

Le 9 mai 2019, Musée suisse des transports, Lucerne

L’École professionnelle Richemont et le Club international Richemont organisent un congrès qui se tiendra le 9 mai 2018. Des experts disposant d’une expérience pratique mais également des spécialistes de la recherche et des sciences de la nutrition présenteront d’une part des connaissances actuelles ayant trait au pain, à sa salubrité et à sa digestibilité et d’autre part des constatations inhérentes au levain-chef de froment.

Autrefois, le pain était l’aliment de base indispensable. Aujourd’hui, il perd malheureusement de plus en plus d’importance. Que ce soit en raison d’une indigestion, d’une intolérance aux glutens ou d’une réflexion diététique, de plus en plus de personnes font abstraction du pain pendant leurs repas. D’où viennent ces doutes quant aux qualités sanitaires du pain ? Le pain et les produits de boulangerie auraient des effets négatifs sur notre santé et sur notre bien-être, est-ce véridique ? La production industrielle du pain est-elle majoritairement responsable de la dégradation de son image ? Quel rôle jouent les matières premières, le traitement et surtout le temps de repos de la pâte ?

Ces dernières années, dans le but d’apporter des réponses justes à toutes ces questions, moult artisans et scientifiques se sont intéressés intensivement à la production de pains et de produits de boulangerie sains et savoureux. Lors du présent Congrès, des experts certifiés montreront les dernières découvertes et de nouveaux concepts regroupés en cinq thématiques : ingrédients, levain-chef de froment, processus, nutrition, santé. En ajout aux diverses conférences, les visiteurs auront la possibilité de poser des questions, de déguster des produits au levain-chef de froment de neuf nations différentes et également de rencontrer des fournisseurs sur leurs stands d’exposition. Échange et réseautage se feront pendant les pauses et à l’occasion de l’apéritif dînatoire qui clôturera l’événement.

Le Congrès vous offre

• De toutes nouvelles découvertes et expériences ayant trait aux ingrédients du pain, processus et recherches concernant le levain-chef de froment ;
• Des échanges et mises en réseau avec des experts certifiés issus de toute l’Europe
• Des présentations et des dégustations de pains et de produits de boulangerie venant de différents pays.

Le Congrès s’adresse aux
• Spécialistes des boulangeries, des moulins et de l’agriculture ;
• Spécialistes du secteur de la transformation des aliments ;
• Spécialistes des secteurs nutrition et santé ;
• Formatrices et formateurs spécialisés de l’industrie alimentaire ;
• Blogueurs culinaires, journalistes et autres professionnels ainsi que toute personne gourmande de pain.

Soyez curieux ! Inscrivez-vous dès maintenant pour le 9 mai 2019.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir!

Calendrier

Informations détaillées sur le programme et les intervenants

Lieu

Informations sur la station
et le lieu

Billets

Des informations détaillées sur les prix et l'achat de billets sont disponibles ici.

Nos sponsors

Nous remercions sincèrement nos sponsors et donateurs pour leur soutien. Ne manquez pas la date du Congrès et allez visiter les stands d’exposition, au Foyer du Musée suisse des transports. N’hésitez pas à rendre visite à nos partenaires dès aujourd’hui sur leurs sites Internet.

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Les organisateurs

Richemont Centre of Exellence

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Richemont Club International

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