9. svibnja 2019

Obrtništvo susreće
znanost

Kongres o aktualnim
saznanjima na temu
kiselog tijesta

1. Međunarodni Richemont kongres o kiselom tijestu

9. svibnja 2019., Prometni muzej Švicarske, Luzern

 

Richemont stručna škola i Međunarodni Richemont klub 9. svibnja, 2019. organiziraju stručni kongres. Stručnjaci s područja prehrambene znanosti i istraživanja održat će referate o aktualnim saznanjima na temu kruha, korisnosti i probavljivosti te njegovom odnosu prema kiselom tijestu.

Kruh je nekad bio najvažnija namirnica, danas sve više gubi na važnosti. Bili to razlozi zbog probavnih tegoba, nepodnošljivosti glutena ili kao mjera dijete, sve više ljudi uklanja kruh iz prehrane. Ima li razloga za zabrinutost o zdravlju? Imaju li kruh i peciva stvarno negativne učinke na zdravlje i dobrobit? Ili je u mnogim slučajevima jednostavno industrijska proizvodnja kriva za stalno pogoršanje imidža. Koju ulogu imaju sirovine, prerada tijesta i osobito vrijeme odmaranja tijesta?

Mnogi obrtnici i znanstvenici su se proteklih godina intenzivno bavili proizvodnjom ukusnih i zdravih krušnih proizvoda i peciva i zajednički rade na razjašnjenju ovih pitanja. Odabrani stručnjaci prezentirat će nove koncepte i saznanja kroz pet tematskih blokova: sastojci, kisela tijesta, procesi, prehrana i zdravlje. Daljnji okvir kongresa čine otvorene rasprave i pitanja, kao i izložba s degustacijama proizvoda od kiselog tijesta iz devet različitih zemalja te štandovi dobavljača. Razmjena i umrežavanje tijekom pauze, kao i završni aperitiv,  zaokružuju ovaj događaj.

Kongres nudi:

  • Najnovija saznanja i iskustva o sastojcima kruha i procesima istraživanja kiselog tijesta.
  • Razmjena i umrežavanje sa stručnjacima iz cijele Europe.
  • Prezentacije kruha i peciva i degustacije iz različitih zemalja.

Kongres je usmjeren na:

  • stručnjake iz pekarstva, mlinarstva i poljoprivrede
  • stručnjacima s područja prerade namirnica
  • stručnjacima s područja prehrane i zdravlja
  • učiteljicama i učiteljima iz prehrambene branše
  • blogerima o hrani, novinarima i drugim zainteresiranim stručnjacima i ljubiteljima kruha

Iščekujte 9. svibnja, 2019. i prijavite se već sada!

 

Detaljan raspored

Detaljne informacije o cijelom konferencijskom programu možete pronaći ovdje

Mjesto održavanja

Ovdje možete pronaći informacije o mjestu, pristupu i turizmu

Ulaznice

Detaljne informacije o određivanju cijena i narudžbi mogu se naći ovdje

Naši sponzori

We would like to thank our sponsors and patrons for their support.

Visit our partners during the Summit at their market stalls in the foyer of the Swiss Museum of Transport or already today on their websites.

Main Sponsors

Platinum Sponsors

Gold Sponsors

Organizatori

Richemont Centre of Exellence

Image

Richemont Club International

Image